所屬欄目：食品熱力殺菌
包裝食品冷卻過程是個熱交換的過程,它的傳熱方向恰好與熱力殺菌時相反,殺菌時的熱源是蒸汽,冷源是包裝食品;而冷卻時的熱源是殺菌后的包裝食品、冷源是水(在殺菌冷卻工序上習(xí)慣將水稱作冷卻水),冷卻過程中冷卻水與包裝食品 ......（本文共 529 字 ） [閱讀本文] >>
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