第一節(jié) 下膠

一、下膠目的在葡萄酒中加入親水膠體,使之與葡萄酒中的膠體物質(zhì)和單寧、蛋白質(zhì)以及金屬?gòu)?fù)合物、某些色素、果膠質(zhì)等發(fā)生絮凝反應(yīng),并將這些物質(zhì)除去,使葡萄酒澄清、穩(wěn)定。二、下膠材料下膠材料主要有皂土(膨潤(rùn)土)、蛋清粉 ......（本文共 1132 字 ）     [閱讀本文] >>