所屬欄目：烹飪學(xué)原理
在中國(guó)先秦古籍中,“火齊”的概念即相當(dāng)于后來的“火候”。明確提到這個(gè)詞匯的古籍有:《周禮·天官·亨人》:“亨人掌共鼎鑊,以給水火之齊”。東漢鄭玄作注時(shí)明確指出:“齊,多少之量”?！抖Y記·月令·仲冬之月》“乃命大酋” ......（本文共 1261 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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