海量資源,盡在掌握
 5.5.1.1 顏色和色素顏色是消費者評價食品的主要品質屬性。我們期望加工后食品的顏色要盡可能與新鮮食品接近。冷藏過程中蔬菜顏色的變化與剩余酶活力是密切相關的。表5.3展現了CIE(國際發(fā)光照明委員會)實驗室冷凍豌豆的顏色 (共 3648 字) [閱讀本文] >>