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4.1.2 果蔬的質(zhì)地特性
果蔬加工中酶的應(yīng)用

        植物器官的質(zhì)地由不同組織水平下器官的結(jié)構(gòu)(archestructure)所決定。果蔬細(xì)胞壁中的大分子復(fù)合物、細(xì)胞大小和幾何形狀以及它們?cè)诮M織中的結(jié)合形式都會(huì)影響到果蔬的質(zhì)地特性。此外,果蔬在生長過程中質(zhì)地的變化還包括采后等各個(gè)    （共 1909 字）     [閱讀本文] >>

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4.1.2 果蔬的質(zhì)地特性 - 果蔬加工中酶的應(yīng)用
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4.1.2 果蔬的質(zhì)地特性
果蔬加工中酶的應(yīng)用

        植物器官的質(zhì)地由不同組織水平下器官的結(jié)構(gòu)(archestructure)所決定。果蔬細(xì)胞壁中的大分子復(fù)合物、細(xì)胞大小和幾何形狀以及它們?cè)诮M織中的結(jié)合形式都會(huì)影響到果蔬的質(zhì)地特性。此外,果蔬在生長過程中質(zhì)地的變化還包括采后等各個(gè)    （共 1909 字）     [閱讀本文] >>

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