第三節(jié) 原料的成分及其作用

所屬欄目：瀘型酒技藝

一、淀粉淀粉是自然界分布極廣的由D-葡萄糖單位相連接聚合而成,化學(xué)分子式為(C6H10O5)n。淀粉主要由葡萄糖組成,還有0.2%～0.7%的礦物質(zhì)以及約占0.6%的脂肪酸,它們以吸附態(tài)存在于淀粉顆粒中。天然淀粉為顆粒狀,其顆粒形狀隨植物種 ......（本文共 7914 字 , 8 張圖）     [閱讀本文] >>

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