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第四節(jié) 糟醅微生物的生態(tài)特征
瀘型酒技藝

第四節(jié) 糟醅微生物的生態(tài)特征圖片（共7張） :
第四節(jié) 糟醅微生物的生態(tài)特征

        一、糟醅微生物的來(lái)源出窖糟醅經(jīng)過(guò)上甑蒸餾,糟醅中的微生物已在高溫蒸煮過(guò)程中被殺滅,但由于大曲酒開(kāi)放式的操作工藝,在攤晾、拌曲、入窖以后,又使窖內(nèi)發(fā)酵糟醅中形成了紛繁復(fù)雜的微生物體系。大曲不僅是糟醅微生物的主要    （共 6381 字）     [閱讀本文] >>

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