第三節(jié) 窖泥微生物的生態(tài)特征

泥窖釀酒是我國勞動(dòng)人民的一大創(chuàng)舉,泥窖是集糖化、酒化、酯化等多種生化反應(yīng)于一體的釀酒容器。從現(xiàn)代微生物學(xué)的角度看,它是最早的微生物固定化技術(shù)的應(yīng)用典范。泥窖采用純黏性黃泥建成,在一定容積下,使窖體表面積達(dá)到最 ......（本文共 23784 字 , 22 張圖）     [閱讀本文] >>