所屬欄目：瀘型酒技藝
制曲過程中曲坯的微生態(tài)包括制曲微生物菌群的共棲、多種微生物酶的代謝和制曲生產(chǎn)環(huán)境。微生物菌群的共棲特征表現(xiàn)出與微生物顯著不同的生長繁殖特征。微生物酶包括淀粉酶、糖化酶、酯化酶、蛋白酶、脂肪酶等生物酶,這些 ......（本文共 7962 字 , 5 張圖） [閱讀本文] >>
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