5.3 酶法改良玉米主食專用粉特性分析

選取酶法玉米粉、濕法玉米粉(酶法玉米粉的對(duì)照樣品:制備過程與酶法玉米粉一致,不添加中性蛋白酶進(jìn)行酶解)、干法玉米粉(玉米經(jīng)垂直旋風(fēng)磨研磨,過100目分樣篩的篩下物),從顆粒形態(tài)、結(jié)晶結(jié)構(gòu)、糊化特性、熱力學(xué)特性及流變學(xué)特 ......（本文共 5947 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>