2.2 流變分析

2.2.1食品流變學(xué)基礎(chǔ)流變學(xué)(Rheology)是研究物質(zhì)在力的作用下變形和流動(dòng)的科學(xué),屬于力學(xué)的一個(gè)分支。食品流變學(xué)是在流變學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,是研究食品在力的作用下變形或流動(dòng)的科學(xué),它以彈性力學(xué)和流體力學(xué)為基礎(chǔ),主要應(yīng)用線 ......（本文共 6854 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>