所屬欄目：玉米專用粉改良技術
堿化濕磨技術主要包括熱堿浸泡和研磨處理兩步,關鍵在于熱堿浸泡,造成淀粉顆粒溶脹,并破壞蛋白質基質,使得淀粉和蛋白結合變得疏松。玉米經(jīng)堿化濕磨處理得到的玉米粉,包括部分糊化的淀粉、未糊化的淀粉、蛋白以及細胚乳顆粒 ......（本文共 7529 字 , 6 張圖） [閱讀本文] >>
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