五、酵母生長(zhǎng)的活化劑與抑制劑

1.活化劑在酵母培養(yǎng)過(guò)程中,所利用的特定底物中必須含有某種營(yíng)養(yǎng)物才能刺激酵母生長(zhǎng),這些底物一般是食品或飼料工業(yè)的廢品,如以面粉工業(yè)的廢品為原料生產(chǎn)酵母時(shí),生物素是活化劑。某些氨基酸和礦物質(zhì)也能刺激釀酒酵母的生長(zhǎng) ......（本文共 876 字 ）     [閱讀本文] >>