三、微生物性凝乳酶

所屬欄目：干酪科學(xué)技術(shù)

隨著市場對凝乳酶需求量的增大,傳統(tǒng)來源凝乳酶已不能滿足人們的需求。到20世紀(jì)60年代初期,微生物來源的凝乳酶開始推行起來,微生物凝乳酶是微生物代謝作用產(chǎn)生的一類具有凝乳作用的蛋白酶,能部分應(yīng)用于生產(chǎn)中,其中最為成功 ......（本文共 727 字 ）     [閱讀本文] >>


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