4.1 引言

盡管自然界中存在許多不同種類(lèi)(屬、種、菌株)的微生物,但正常情況下,某一食品中只存在少數(shù)幾種微生物。這些種類(lèi)包括自然存在于食物原料的微生物(形成生態(tài)菌群)以及食品從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中接觸到的外源性微生物。最初存在 ......（本文共 288 字 ）     [閱讀本文] >>