五、蒸煮設(shè)備

1.蒸煮灶適用于蒸煮等熟制方法的蒸煮灶有兩種。一種是明火蒸煮灶,利用明火加熱,鍋中的水沸騰產(chǎn)生蒸汽,將制品蒸制成熟。另一種是以電源為熱能的遠(yuǎn)紅外電蒸鍋,是利用遠(yuǎn)紅外電熱管,將鍋中水加熱沸騰,達(dá)到蒸煮的目的。2.蒸汽柜 ......（本文共 566 字） [閱讀本文] >>