面制品的老化,是目前普遍存在的問題。如久放的饅頭會出現干硬、掉渣、體積變小、失去彈性、口感粗糙的現象,這就是通常所說的“老化”。除了上述現象外,老化后的制品還不易被人體內消化酶分解,使面制品的營養(yǎng)價值大大降低 (共 790 字) [閱讀本文] >>
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 面制品的老化,是目前普遍存在的問題。如久放的饅頭會出現干硬、掉渣、體積變小、失去彈性、口感粗糙的現象,這就是通常所說的“老化”。除了上述現象外,老化后的制品還不易被人體內消化酶分解,使面制品的營養(yǎng)價值大大降低 (共 790 字) [閱讀本文] >>