三、淀粉用于制造淀粉糖

所屬欄目：玉米淀粉工業(yè)

淀粉是葡萄糖單位的聚合體,因此也可以通過酸或酶在一定條件下將其水解,水解也就是加水分解,淀粉水解也稱淀粉糖化,因淀粉本身是不甜的,通過不同程度的水解,產(chǎn)生不同程度的甜味,故水解過程也是淀粉變甜的過程,即由淀粉轉(zhuǎn)化為 ......（本文共 12244 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>

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