甜味劑的使用原則

選用任何產(chǎn)品代替蔗糖時,不能以它的甜度是蔗糖的多少倍進行推斷,應(yīng)以甜度倍數(shù)為基礎(chǔ),依據(jù)是通過品嘗來確定。例如,用蔗糖50kg,添加甜蜜素770g時,其甜度等于蔗糖100kg的甜度,如再加檸檬酸時僅用500g甜蜜素,即能產(chǎn)生同樣之甜度。糖 ......（本文共 192 字 ）     [閱讀本文] >>