一、黃酒發(fā)酵的特點

黃酒發(fā)酵的特點是開放式發(fā)酵、雙邊發(fā)酵、高濃釀造、低溫長時間后發(fā)酵,以及生成高濃度酒精。茲將各個特點分述如下:1.開放式發(fā)酵黃酒發(fā)酵是開放式發(fā)酵。曲、水和各種用具都存在著大量的雜菌,并且空氣中的有害微生物也能侵入 ......（本文共 1531 字） [閱讀本文] >>