所屬欄目：黃酒釀造
纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱,包括葡聚糖內(nèi)切酶、葡聚糖外切酶和纖維二糖酶3個(gè)主要組分。釀酒時(shí)添加纖維素酶能提高糖化效果和出酒率,并降低醪液的黏度。纖維素酶的作用途徑是:一方面將原料的細(xì)胞壁(主要 ......（本文共 195 字 ） [閱讀本文] >>
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