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在處理和攪拌蛋糕糊時(shí)必須特別小心,每一種蛋糕糊應(yīng)該按特殊的配方來混合。每一種混合方法的結(jié)果必須仔細(xì)地觀察。三種主要的混合蛋糕糊的方法是乳化法、二階段法和發(fā)泡法。1.乳化法(1)仔細(xì)地稱量所有的原料,并使它們保持在 ......（本文共 515 字 ） [閱讀本文] >>
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