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當說到雞蛋時,指的是整個雞蛋——包括黃和白。雞蛋是天然的乳化劑,它有助于產生均勻的糊狀物。通過乳化和攪打,可使這種糊狀物很好地通氣,保持了發(fā)酵劑產生的氣體。在大約52℃下雞蛋會凝固。這是一個重要的性質,因為這使得 ......（本文共 673 字 ） [閱讀本文] >>
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