3.5淀粉酶

3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶淀粉酶是指那些對淀粉水解起催化或加速作用的酶。為了了解淀粉酶的多種作用方式,我們將首先討論淀粉(作用底物)的結(jié)構(gòu)。(1)淀粉的結(jié)構(gòu)天然淀粉是由葡萄糖分子鏈接在一起而形成的聚合物。直鏈聚合 ......（本文共 8107 字 , 19 張圖）     [閱讀本文] >>