海量資源,盡在掌握
 酵母生長所需的氮源主要是來自麥汁中的氨基氮,足夠的氨基氮是保持酵母生長、發(fā)酵順利進行的基本條件,當然不同的酵母菌種對氮的利用程度是不同的,上述各菌株對氨基氮的同化結(jié)果見表6-2。對氨基氮的利用越多,表明酵母生長越 (共 335 字) [閱讀本文] >>