所屬欄目：全小麥釀制啤酒技術(shù)
高級(jí)醇是啤酒發(fā)酵的主要副產(chǎn)物,對啤酒的風(fēng)味有著極其顯著的影響。以淡爽型下面發(fā)酵啤酒為例,啤酒中已經(jīng)檢出的醇類有30多種,各種高級(jí)醇的含量和閾值也不盡相同,對啤酒風(fēng)味影響較大的通常有表5-1中所列的幾種。表5-1啤酒中的 ......（本文共 1236 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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