所屬欄目：全小麥釀制啤酒技術(shù)
啤酒中大約80%的高級醇在主發(fā)酵期間隨酵母繁殖而形成,也就是酵母在合成胞內(nèi)物質(zhì)時形成。啤酒酵母形成高級醇的代謝途徑有兩方面。1.降解代謝途徑(埃爾利希,Ehrlich代謝機制)此代謝途徑亦稱Ehrlich降解途徑,高級醇由氨基酸降解形 ......（本文共 1174 字 , 2 張圖） [閱讀本文] >>
知識貝殼
知識貝殼