(二)速凍牛蒡

工藝流程:原料驗(yàn)收→水洗→刮皮→切段、切條→浸味→蒸煮→冷卻→成型→成品。原料驗(yàn)收:要求與保鮮牛蒡一樣收購(gòu),因用作切段、切條,因此,其長(zhǎng)度、直徑等規(guī)格要求不是很嚴(yán)格,只要不腐爛,無(wú)蟲(chóng)蛀即可。水洗:同保鮮蔬菜。刮皮 ......（本文共 278 字 ）     [閱讀本文] >>