二、黑曲霉檸檬酸高產(chǎn)菌的生理特征

所屬欄目：發(fā)酵有機(jī)酸生產(chǎn)與應(yīng)用

(1)能耐高濃度的檸檬酸(15%以上),而不利用和分解檸檬酸。(2)耐高濃度葡萄糖,能產(chǎn)生和分泌大量的酸性α-淀粉酶和酸性糖化酶。其a-淀粉酶在pH2.0仍能保持原活力的80%以上。在pH2.5,40℃下作用30min尚不失活。其糖化酶最適作用pH在4.0～ ......（本文共 530 字 ）     [閱讀本文] >>


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