2.1 細菌污染和食品變質(zhì)

細菌既是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo),也是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的首要原因。它們是污染食品、引起食品腐敗變質(zhì)的主要微生物類群。食品中的細菌根據(jù)來源分內(nèi)源性和外源性兩種,在食品中常見的細菌稱為食品細菌。2.1.1 細菌污染對 ......（本文共 14067 字 , 11 張圖）     [閱讀本文] >>