所屬欄目：大豆功能性組分分離與加工
組織化大豆蛋白主要是將脫脂大豆、濃縮大豆蛋白或分離大豆蛋白,加入一定量的水分及添加物混合均勻,利用雙螺桿擠壓機(jī),強(qiáng)行加溫、加壓、擠壓成型,使蛋白質(zhì)分子之間整齊排列,產(chǎn)生同方向的組織結(jié)構(gòu),同時(shí)凝固定型,形成纖維狀蛋 ......（本文共 1116 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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