(三) 川菜的革新與仿膳菜的出現(xiàn)

工藝精良、味型多變的川菜,原以成都風味為主,由高級筵席、三蒸九扣、大眾便餐、家常風味和民間小吃等菜式組成。款式多變化巧,擅長調(diào)治禽畜蔬果,以麻辣香濃的韻味獨樹一幟。但是,由于進川之路山高路險,有“蜀道難難于上青 ......    （本文共 3267 字 ）     [閱讀本文] >>