APP 廣西貴港市出產(chǎn)的荸薺（別名馬蹄、水栗、烏芋、地栗等）具有個(gè)頭大、體形佳、色澤紫紅鮮亮、皮薄肉嫩、渣少汁多、爽口清甜等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜歡。同時(shí)，荸薺可以加工制成罐頭或荸薺粉，供消費(fèi)者生食或熟食等。荸薺可謂是“地下雪梨”“江南人參”，是我國(guó)重要的傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。貴港市港南區(qū)的荸薺栽培經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展已形成一套標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系。采用這套種植技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)荸薺高效化、標(biāo)準(zhǔn)化種植，保證果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)荸薺種植業(yè)增產(chǎn)增收。
下面以貴港市港南區(qū)為例，簡(jiǎn)要總結(jié)荸薺高產(chǎn)栽培技術(shù)，為類(lèi)似地區(qū)栽培荸薺提供技術(shù)支持。
一、育苗技術(shù)
1.育苗準(zhǔn)備。荸薺育苗通常采用組培方式。由于荸薺幼苗直接栽植于大田會(huì)降低其成活率，增加幼苗死亡風(fēng)險(xiǎn)，因此，需要在幼苗成苗后移植至適宜的環(huán)境中進(jìn)行二次培育。通過(guò)充足的養(yǎng)分和水分供給，保持其長(zhǎng)勢(shì)良好，直到荸薺幼苗長(zhǎng)至多分蘗的壯苗期，才將其移栽到已經(jīng)做好土壤消毒的大田中，從而保證荸薺幼苗移植成活率，降低種植風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，種植實(shí)踐表明，采用組培方式培育的荸薺幼苗在生長(zhǎng)過(guò)程中易受外部因素影響而出現(xiàn)死亡或生長(zhǎng)緩慢等情況。為了降低這種情況的發(fā)生概率，在二次培育過(guò)程中要注意田塊的選擇。一般以種植過(guò)其他農(nóng)作物的田地為宜，同時(shí)要進(jìn)行翻地、整地等處理，保持田塊平坦、肥沃，為荸薺幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好條件。需要注意的是，已經(jīng)種植過(guò)其他農(nóng)作物的土地常常肥力不足或者有對(duì)荸薺幼苗生長(zhǎng)不利的因素，因此，需要做好消毒、施肥工作。一般每畝地施腐熟農(nóng)家肥3000公斤、過(guò)磷酸鈣60公斤，并且每畝用60～75公斤石灰粉混合肥料犁耙田塊。
2.育苗過(guò)程。荸薺組培苗育苗時(shí)間一般在4月中下旬，苗種選擇以一代組培苗為主。雖然一代和二代組培苗是同一品種的不同代系，但是由于二代組培苗在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中易出現(xiàn)變異、分離等情況，影響育苗質(zhì)量和幼苗生長(zhǎng)的穩(wěn)定性。待荸薺幼苗生長(zhǎng)到可種植的要求時(shí)，即可按照每畝田塊種植200株荸薺組培苗的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行田塊分廂、開(kāi)溝，并及時(shí)移栽。移栽后，要為幼苗補(bǔ)充水分和養(yǎng)分，并避免陽(yáng)光暴曬或者暴雨洪澇對(duì)幼苗造成損害，以提高幼苗移植成活率。幼苗移植一段時(shí)間后，即在田塊中生長(zhǎng)30～40天，再將其移植至二段田進(jìn)行二次育苗，二次育苗成功后即可將壯苗移植入大田進(jìn)行栽種。此時(shí)的壯苗生長(zhǎng)穩(wěn)定，各方面素質(zhì)達(dá)到了移植標(biāo)準(zhǔn)，移植入大田后不會(huì)出現(xiàn)幼苗大面積死亡情況。
3.肥水管理。育苗期的肥水管理是保證育苗成功的重要技術(shù)支撐。許多種植戶(hù)存在灌溉不及時(shí)、澆水不透或者過(guò)度澆水毀壞荸薺幼苗根部導(dǎo)致其潰爛腐敗而死亡等情況，影響育苗質(zhì)量和效率，造成極大的浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失，因此，合理進(jìn)行育苗期肥水管理尤為重要。荸薺育苗期肥水管理在第一階段和第二階段有所區(qū)別。第一階段保持土壤疏松、濕潤(rùn)，荸薺幼苗移栽10～12天后，待幼苗長(zhǎng)出新根，要及時(shí)施肥、灌溉，每畝撒施硫酸鉀復(fù)合肥（氮∶磷∶鉀=15∶15∶15）15公斤，保持淺水2～3厘米，為幼苗定根生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。第二階段每畝田塊用巨微生物磷鉀肥5公斤、硫酸鉀復(fù)合肥25公斤作為基肥；幼苗移植后10～15天施返青肥，每畝施硫酸鉀復(fù)合肥25公斤；幼苗分蘗后根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)合理追肥，此時(shí)要使田塊水深在2～3厘米，以保證荸薺幼苗快速生長(zhǎng)；待幼苗生長(zhǎng)一段時(shí)間后再使水深增加至3～4厘米，保持田塊水分充足；荸薺幼苗生長(zhǎng)35～40天時(shí)排干田中積水，進(jìn)行輕曬田處理，保證荸薺幼苗根部有充足氧氣，促進(jìn)其進(jìn)行呼吸作用，為幼苗茁壯生長(zhǎng)提供能量，加速其養(yǎng)分吸收和根系生長(zhǎng)，促進(jìn)幼苗強(qiáng)壯生長(zhǎng)，減少后期生理病害造成的死苗、爛苗現(xiàn)象。
4.間苗、除苗。在育苗過(guò)程中，不可避免地會(huì)出現(xiàn)幼苗變異、瘦小、長(zhǎng)勢(shì)不佳等情況。間苗就是要將這些質(zhì)量不好的幼苗剔除，保證荸薺幼苗質(zhì)量均衡、生長(zhǎng)可控，避免幼苗移栽入大田后出現(xiàn)葉狀莖矮化、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、苗葉細(xì)弱發(fā)黃或干枯萎縮、生長(zhǎng)衰弱或停止生長(zhǎng)等不良現(xiàn)象，造成經(jīng)濟(jì)損失。間苗除雜去劣工作一般在二段幼苗培育過(guò)程中進(jìn)行，要注意保證該項(xiàng)工作的嚴(yán)謹(jǐn)性和嚴(yán)格性。
5.病蟲(chóng)害防控。當(dāng)幼苗生長(zhǎng)至6月下旬，可每畝田塊用苯醚甲環(huán)唑20毫升、戊唑醇20毫升對(duì)水噴灑，預(yù)防稈枯病、白粉病。7月上旬，每畝用丙環(huán)唑30毫升、三唑酮60毫升對(duì)水噴灑，可預(yù)防稈枯病和白粉病；如果在田間發(fā)現(xiàn)第二代螟蟲(chóng)等，可加入氟硅唑40毫升和銳厲200毫升進(jìn)行防治。
二、大田栽培管理技術(shù)
1.大田準(zhǔn)備。選擇避風(fēng)向陽(yáng)、水源豐富、耕層較淺、排灌方便的灰泥田或黃泥田作為荸薺栽培田，注意保持大田土壤肥力中上、質(zhì)地疏松。如果選擇之前種植過(guò)其他農(nóng)作物的土地，應(yīng)在其他農(nóng)作物收獲后及時(shí)采用一犁兩耙的方式整地翻地，保證土壤疏松且無(wú)僵塊、硬塊。同時(shí)，為了增強(qiáng)土壤肥力，可在最后一次耙田時(shí)施入腐熟的雞糞22.5噸/公頃、硫酸鉀復(fù)合肥750公斤/公頃、硼鋅鐵鎂肥75公斤/公頃。
2.起苗。起苗時(shí)如果發(fā)現(xiàn)幼苗生長(zhǎng)過(guò)高，可以用工具割去幼苗梢頭，保持40～50厘米的莖高進(jìn)行移植，以防止幼苗移植后因風(fēng)吹雨打而扎根不穩(wěn)或被風(fēng)吹倒等。剪下來(lái)的幼苗末梢需要移出田外集中處理，減少病菌傳播。起苗時(shí)要注意用力均勻，用手從幼苗基部輕輕挖出來(lái)，使荸薺苗能帶土拔出。栽苗時(shí)宜輕拿輕放，避免折斷或損傷葉莖。如果發(fā)現(xiàn)幼苗主根過(guò)長(zhǎng)，可以適當(dāng)修剪主根莖，保持主根長(zhǎng)約2厘米，避免幼苗根系漂浮破壞幼苗正常結(jié)薺。最好選擇陰天起苗，如果不能滿(mǎn)足這個(gè)條件，晴天上午或者下午光照較弱時(shí)也可以進(jìn)行，避免光照過(guò)強(qiáng)損傷植物根系。另外，注意保持起苗與種植的連貫性，最好當(dāng)天起苗、當(dāng)天種植，避免根莖枯萎。
3.幼苗定植。幼苗定植時(shí)間最好控制在7月中下旬，并根據(jù)定植時(shí)間與土壤肥力決定幼苗栽培密度與深淺。如果定植時(shí)間較早，大田土壤肥沃，就采取稀植方式，栽植密度控制在6萬(wàn)株/公頃，株行距控制在40厘米×43厘米，植株入土深度控制在8～10厘米；反之，采取密植淺插方式，栽植密度控制在6.3萬(wàn)株/公頃，株行距控制在40厘米×40厘米，植株入土深度控制在6～8厘米。插植時(shí)要順手抹平、壓緊根部的泥土，提高荸薺幼苗成活率。
4.施肥管理。施肥以秋分為分界點(diǎn)，控制秋分前期的施肥量占整個(gè)生長(zhǎng)期施肥量的35%，后期施肥量占整個(gè)生育期施肥量的65%。這樣做的目的是防止前期施肥過(guò)量導(dǎo)致田間荸薺幼苗瘋長(zhǎng)，并保證荸薺幼苗生長(zhǎng)穩(wěn)定，避免前期施肥量不足導(dǎo)致荸薺苗出現(xiàn)長(zhǎng)勢(shì)不均勻或者植株瘦弱等情況，以免發(fā)生白粉病、稈枯病、生理性紅尾病等病害。另外，施肥時(shí)可采用平衡施肥法，遵循3個(gè)原則：前期穩(wěn)定、中期控制、后期猛攻。定植后7～10天施返青肥，化肥以硫酸鉀復(fù)合肥為主，施肥量控制在750公斤/公頃；8月中期開(kāi)始施分蘗肥，一般施硫酸鉀復(fù)合肥750公斤/公頃，并配合除草工作，最好于8月底前結(jié)束；9月可施壯苗肥，一般施硫酸鉀復(fù)合肥750公斤/公頃、硫酸鉀75公斤/公頃；9月下旬施結(jié)薺肥，一般施硫酸鉀復(fù)合肥750公斤/公頃、地王150公斤/公頃、硫酸鉀75公斤/公頃；10月中期施球莖膨大肥，一般混合施入硫酸鉀復(fù)合肥750公斤/公頃、地王150公斤/公頃、硫酸鉀150公斤/公頃。施球莖膨大肥15～20天后，再施加尿素187.5～225.0公斤/公頃，防止荸薺生長(zhǎng)早衰。施肥要與田間灌水同時(shí)進(jìn)行，保持田間水分充足。
需要注意的是，除了施加大量元素肥料外，還要配施硫酸鋅和硼砂，為荸薺幼苗提供適量的微量元素，降低僵苗和生理性紅尾出現(xiàn)概率。同時(shí)，要注意合理把控施肥時(shí)間。例如，秋分前期通常高溫多雨，此時(shí)如果施肥過(guò)多，就會(huì)造成植株徒長(zhǎng)，延長(zhǎng)幼苗生長(zhǎng)期，使植株生長(zhǎng)細(xì)弱，不堪風(fēng)雨，易倒伏、易折損，造成后期荸薺低產(chǎn)；秋分過(guò)后，光照時(shí)間縮短，荸薺開(kāi)始結(jié)薺，此時(shí)施肥有利于提高荸薺果實(shí)的大果率，保證果實(shí)產(chǎn)量；寒露過(guò)后，晝夜溫差日益增大，荸薺球莖迅速生長(zhǎng)膨大，加之光合作用和植物呼吸作用的影響，光合產(chǎn)物快速積累，此時(shí)施肥可以促進(jìn)植物吸收營(yíng)養(yǎng)，避免荸薺植株因營(yíng)養(yǎng)不足出現(xiàn)早衰或生理紅尾現(xiàn)象，保證荸薺穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，提升荸薺果實(shí)品質(zhì)。
5.水分管理?？茖W(xué)管水是保證荸薺產(chǎn)量的重要技術(shù)手段，具體應(yīng)根據(jù)荸薺不同生長(zhǎng)期對(duì)水層深度的不同要求進(jìn)行控制。一般幼苗剛剛移栽時(shí)宜淺水灌溉，保持幼苗生長(zhǎng)穩(wěn)定，促使薺苗返青；幼苗生長(zhǎng)至分蘗分株期，可灌淺水3～5厘米，加速幼苗分蘗；荸薺結(jié)薺膨大后，應(yīng)配合施肥加大灌水量，水深控制在8～10厘米，以加快結(jié)球速度，提高荸薺結(jié)果率；荸薺結(jié)薺后期，田中不再灌水，此時(shí)田間水層宜保持下降趨勢(shì)，保證田間干濕平衡，避免荸薺莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺；采收前2周排干田水，此時(shí)只要保持土壤正常濕潤(rùn)即可，以便荸薺球莖生長(zhǎng)獲取充足氧氣，加快球莖中的養(yǎng)分吸收和糖分沉淀，為穩(wěn)產(chǎn)增收做準(zhǔn)備。
三、病蟲(chóng)害防治
1.稈枯病。該病發(fā)病時(shí)間一般在8月中后期，易發(fā)生和流行于高溫高濕天氣，且伴隨風(fēng)雨、流水等迅速傳播，給荸薺生長(zhǎng)帶來(lái)極大傷害。為了降低稈枯病發(fā)生率，定植時(shí)可將荸薺苗放在50%克菌丹可濕性粉劑500～700倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，或50%醚菌酯懸浮劑2000～3000倍液中齊腰浸泡，3～5小時(shí)后再種植到大田里。發(fā)病初期，選用40%三唑酮·多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液、50%多硫可濕性粉劑600～800倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液等噴灑，5天噴灑1次，病情控制住后隔10天噴灑1次，且要注意輪換用藥，以降低稈枯病發(fā)生率。
2.白粉病。該病通常伴隨稈枯病產(chǎn)生，常暴發(fā)于夏季高溫或春季潮濕時(shí)節(jié)，往往影響植株生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致植株死亡。農(nóng)戶(hù)可以在該病發(fā)病初期噴施40%多硫懸浮劑（滅病威）600倍液，或15%粉銹寧1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液進(jìn)行防治，隔3～5天噴灑1次，連續(xù)噴灑2~3次即可。
3.枯萎病與白禾螟。枯萎病與白禾螟的病癥有著極高的相似之處，戶(hù)常常會(huì)因?yàn)榕袛嗍д`而防治不到位，影響荸薺生長(zhǎng)，因此，做好兩者的鑒別診斷尤為重要。白禾螟為害荸薺主要癥狀為葉片兩頭綠、中間紅，植株頂部出現(xiàn)紅片，紅色部位長(zhǎng)度在10～13厘米。如果葉片黃綠部分各占1/2，則需要進(jìn)行更深一層的鑒別診斷。此時(shí)，要注意觀察荸薺莖葉的黃色部分，如果該部位出現(xiàn)許多針眼大小的細(xì)孔，則可斷定為白禾螟；如果沒(méi)有，且莖基內(nèi)部呈黑褐色，說(shuō)明該病為枯萎病?？菸∨c白禾螟的防治方法完全不同。對(duì)于枯萎病，需要在預(yù)防上下功夫，如定植前將幼苗在50%多菌靈可濕性粉劑600倍液中浸泡18小時(shí)，同時(shí)剔除病弱苗。如果出現(xiàn)枯萎病，可在發(fā)病初期用50%苯菌靈可濕性粉劑1000～1500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600～700倍液，或70%甲基硫菌可濕性粉劑1000倍液噴灑防治，隔7～10天噴灑1次，連噴2~3次。對(duì)于白禾螟，應(yīng)在3月上旬前清理并集中燒毀田間遺留的荸薺莖稈，消滅越冬蟲(chóng)源；5月上旬前后，鏟除荸薺田遺留球莖抽生苗，杜絕一代蟲(chóng)源；在2、3代害蟲(chóng)孵化主峰后1~2天，用25%殺蟲(chóng)雙水劑500倍液，或80%殺蟲(chóng)單可溶性粉劑1000倍液噴霧防治，隔7~8天再?lài)婌F防治一次。
4.生理死苗和生理紅尾。生理死苗和生理紅尾都屬于荸薺生理性病害。前者的主要表現(xiàn)是荸薺苗頂端出現(xiàn)急性脫水，之后青枯、死亡，其出現(xiàn)的原因主要是插植過(guò)淺、施肥量過(guò)多等。后者則是由僵苗、土壤微量元素缺乏、白禾螟為害等引起，尤以白禾螟為害引起為主，具體表現(xiàn)為荸薺莖稈尾部部分黃化、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)孔眼等。雖然兩者都屬于荸薺的生理性病害，但形成原因有很大區(qū)別，因此，對(duì)其防治也有所區(qū)別。對(duì)于生理死苗，應(yīng)做好大田輕曬田工作，保證荸薺根系縱向生長(zhǎng)，必要時(shí)可以使用硫酸鋅和生根劑輔助栽培，提高幼苗栽培成活率。對(duì)于生理紅尾，則要做好白禾螟防控工作，避免荸薺葉面因蟲(chóng)卵堆積造成大面積紅尾，導(dǎo)致荸薺苗枯死。
四、采收
荸薺一般于11月下旬開(kāi)始采收，此時(shí)荸薺葉經(jīng)歷了一個(gè)完整的生長(zhǎng)周期后陸續(xù)枯黃，其埋藏在地下的球莖也生長(zhǎng)成熟。需注意的是，雖然11月下旬已進(jìn)入荸薺采收季節(jié)，但是12月上旬至春節(jié)前才是其最佳采收期，此時(shí)收獲的荸薺口感最佳。另外，應(yīng)選擇晴好天氣采收荸薺，并注意排水，防止果實(shí)腐爛變質(zhì)。
作者 丨 廣西貴港市港南區(qū)新塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心 羅運(yùn)才 陸永晏 伍考蘭
