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第一節(jié) 引言
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        海產(chǎn)貝類多肉味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,且富含營養(yǎng)和生理活性物質(zhì),新鮮貝肉更有一種清新奇特的香氣,因而歷來被推崇為美食佳肴,為國內(nèi)外研究者所重視,尤其以日本學(xué)者對其特征滋味的研究較為系統(tǒng)。國內(nèi)外許多學(xué)者對食用貝類(如文蛤、    （共 181 字）     [閱讀本文] >>

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第一節(jié) 引言 - 水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)
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第一節(jié) 引言
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        海產(chǎn)貝類多肉味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,且富含營養(yǎng)和生理活性物質(zhì),新鮮貝肉更有一種清新奇特的香氣,因而歷來被推崇為美食佳肴,為國內(nèi)外研究者所重視,尤其以日本學(xué)者對其特征滋味的研究較為系統(tǒng)。國內(nèi)外許多學(xué)者對食用貝類(如文蛤、    （共 181 字）     [閱讀本文] >>

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