
 殺菌的目的在于破壞食品中所含的酶類(lèi)和消滅絕大多數(shù)對(duì)罐內(nèi)食品起敗壞作用和產(chǎn)毒致病的微生物,從而使罐頭制品得以長(zhǎng)期保存。罐頭食品的殺菌是屬于商品殺菌,不能消滅所有的微生物,特別是一些嗜熱性的細(xì)菌,僅是利用熱能殺滅 (共 3405 字) [閱讀本文] >>
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 殺菌的目的在于破壞食品中所含的酶類(lèi)和消滅絕大多數(shù)對(duì)罐內(nèi)食品起敗壞作用和產(chǎn)毒致病的微生物,從而使罐頭制品得以長(zhǎng)期保存。罐頭食品的殺菌是屬于商品殺菌,不能消滅所有的微生物,特別是一些嗜熱性的細(xì)菌,僅是利用熱能殺滅 (共 3405 字) [閱讀本文] >>