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五、礦物質(zhì)
中國泡菜加工

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五、礦物質(zhì)

        礦物質(zhì)是蔬菜中具有特殊食用意義的化學(xué)成分,一般含量(以灰分計(jì))為0.1%～3.0%。其中,根菜類0.5%～1.0%,莖菜類0.2%～2.6%,葉菜類0.3%～2.2%,果菜類0.2%～1.6%。常見蔬菜中的礦物質(zhì)含量見表4～5。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)的主要成分,蔬菜中    （共 995 字）     [閱讀本文] >>

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        礦物質(zhì)是蔬菜中具有特殊食用意義的化學(xué)成分,一般含量(以灰分計(jì))為0.1%～3.0%。其中,根菜類0.5%～1.0%,莖菜類0.2%～2.6%,葉菜類0.3%～2.2%,果菜類0.2%～1.6%。常見蔬菜中的礦物質(zhì)含量見表4～5。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)的主要成分,蔬菜中    （共 995 字）     [閱讀本文] >>

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