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二十二、蛋黃菊花酥
現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)

        1.配方強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉1kg,豬油300g,熟雞蛋黃20個(gè),綿白糖400g,菊花花粉5g,煎炸油(含抗氧化劑),水適量。2.工藝流程3.操作要點(diǎn)(1)制水酥面　糕點(diǎn)粉500g置于臺(tái)板上開(kāi)塘,加豬油50g、菊花花粉和適量水,揉搓至滑潤(rùn)起筋。(2)制油酥面　糕點(diǎn)粉500g和    （共 380 字）     [閱讀本文] >>

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二十二、蛋黃菊花酥 - 現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)
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