當前有關甜味的理論以夏倫格提出的AH-B理論為主。根據這一理論,所有具有甜味的物質都有一電負性較大的原子,其上有一個質子以共價鍵相連,以基團的質子為中心的0.25~0.4nm的距離內有一電負性較大的原子,與味受體相對應基團結合 (共 247 字) [閱讀本文] >>
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 當前有關甜味的理論以夏倫格提出的AH-B理論為主。根據這一理論,所有具有甜味的物質都有一電負性較大的原子,其上有一個質子以共價鍵相連,以基團的質子為中心的0.25~0.4nm的距離內有一電負性較大的原子,與味受體相對應基團結合 (共 247 字) [閱讀本文] >>