1.液化的目的和要求液化的目的,就是通過α-淀粉酶的作用,將大米中的淀粉分解為糊精。要求液化液不粘稠,表面不結皮,具有良好的流動性和過濾性,用碘液檢查不應有藍色反應,DE值應達到規(guī)定標準。2.液化方法及操作(1)液化方法麥芽 (共 983 字) [閱讀本文] >>
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 1.液化的目的和要求液化的目的,就是通過α-淀粉酶的作用,將大米中的淀粉分解為糊精。要求液化液不粘稠,表面不結皮,具有良好的流動性和過濾性,用碘液檢查不應有藍色反應,DE值應達到規(guī)定標準。2.液化方法及操作(1)液化方法麥芽 (共 983 字) [閱讀本文] >>