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一、酸價(jià)的測(cè)定
水產(chǎn)品工業(yè)

        酸價(jià)是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸時(shí)所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。一種油脂的酸價(jià)高表明其因水解而產(chǎn)生的游離脂肪酸多。由此可見(jiàn),酸價(jià)是油脂質(zhì)量好壞的一項(xiàng)指標(biāo)。一般油脂因品種和用途不同,都規(guī)定酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn),如清魚(yú)肝油酸價(jià)應(yīng)在    （共 823 字）     [閱讀本文] >>

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