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第一節(jié) 我國(guó)麩曲的誕生及發(fā)展
白酒生產(chǎn)

        麩曲是以麩皮為原料,蒸熟后接入純種曲霉菌或其他霉菌,人工培養(yǎng)的散曲。這種曲具有制作周期短,出酒率高,節(jié)約糧食等優(yōu)點(diǎn)。它適合于中、低檔白酒的釀制,并且具有成本低,資金周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)。亞洲人擅長(zhǎng)于用曲來(lái)釀酒。歷史上在    （本文共 659 字 ）     [閱讀本文] >>

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