圖1-5　食品安全標準與監(jiān)測評估司架構《國務院機構改革和職能轉變方案》和《國務院關于機構設置的通知》(國發(fā)〔2013〕14號)將衛(wèi)生部的職責、國家人口和計劃生育委員會(以下簡稱衛(wèi)計委)的計劃生育管理和服務職責整合,設立國家...[繼續(xù)閱讀]

    國家食品安全風險評估中心(ChinaNationalCenterforFoodSafetyRiskAssessment,CFSA)是經(jīng)中央機構編制委員會辦公室批準、采用理事會決策監(jiān)督管理模式的公共衛(wèi)生事業(yè)單位,成立于2011年10月13日。國家食品安全風險評估中心承擔著“從農(nóng)田到餐桌”...[繼續(xù)閱讀]

    農(nóng)業(yè)部是主管農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的國務院組成部門,是國務院綜合管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、農(nóng)墾、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飼料工業(yè)等產(chǎn)業(yè)的職能部門,又是農(nóng)村經(jīng)濟宏觀管理的協(xié)調(diào)部門,其主要負責監(jiān)管初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié),食用農(nóng)產(chǎn)品從...[繼續(xù)閱讀]

    [1]趙秉志.應用性是法律人才培養(yǎng)的根本目標[N].人民法院報,2011-01-28(7).[2]周才瓊.食品標準與法規(guī)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學出版社,2009.[3]許文華.我國食品安全法律制度研究[D].廣州:華南理工大學,2011.[4]衛(wèi)生部等8部門關于印發(fā)《食品安全...[繼續(xù)閱讀]

    液態(tài)乳是由生鮮牛乳或乳粉為原料,經(jīng)加熱殺菌后,分裝出售的飲用液態(tài)牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義,液態(tài)乳是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)乳的產(chǎn)品種類繁多,根據(jù)不同角度可以有不同的分類方式。(一...[繼續(xù)閱讀]

    發(fā)酵乳及其制品泛指為主要原料經(jīng)過微生物發(fā)酵所制成的產(chǎn)品,這類產(chǎn)品具有豐富營養(yǎng)且易消化,其組織質(zhì)地及風味好、便于保藏,深受廣大消費者喜愛,特別對于乳糖不耐受癥者。目前,按照其產(chǎn)品的組成形態(tài)及其產(chǎn)品標準可以將它分為...[繼續(xù)閱讀]

    干酪(又稱奶酪、乳酪),聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織認為干酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料,經(jīng)凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發(fā)酵成熟的乳制品。干酪可分為天然干酪、再制干酪和干酪食品3大類...[繼續(xù)閱讀]

    為了調(diào)節(jié)生產(chǎn)消費的需求,通過濃縮和干燥工藝將牛乳中的大部分水除去并制成粉末,這使得乳粉便于保存及攜帶。(一)按產(chǎn)品標準分類從產(chǎn)品標準上,乳粉在大類上可分為成人乳粉和嬰幼兒配方乳粉兩類。1.成年乳粉《食品安全國家標...[繼續(xù)閱讀]

    奶油主要是由蛋白質(zhì)、脂肪、食鹽(加鹽奶油)、水分、礦物質(zhì)以及脂溶性的維生素等組成。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油,動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的,相比較,動物奶油口感更好,飽和脂肪酸含量更少?！妒称钒踩?..[繼續(xù)閱讀]

    煉乳是一種濃縮乳制品,是將新鮮牛乳經(jīng)過殺菌處理后,蒸發(fā)除去其中大部分的水分而制得的產(chǎn)品。由于不同的消費者對鮮乳口感、風味以及營養(yǎng)方面的要求不同,因此采用適當?shù)臐饪s技術將鮮奶適度濃縮而生產(chǎn)的“濃縮乳”也是市場...[繼續(xù)閱讀]