豆腐皮

【異名】腐皮(《本草綱目拾遺》),豆腐衣(《中國民間飲食宜忌與食療方》)。【基原】為豆腐漿煮沸后,漿面所凝結之薄膜。【性狀】豆腐皮多為黃白色,市面所售多為真空包裝,四方形或長方形,以皮薄、不黏、筋絲好者為佳?！静墒?......（本文共 1088 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>