(五)大米吸水率

所屬欄目：粳稻品種

(五)大米吸水率

糯米吸水率較高,能夠達到33%～34%,秈米平均吸水率較低,為26%～27%,粳米平均吸水率介于兩者之間,為28%～29%。吸水率較高的粳米表現(xiàn)出蒸煮的米飯口感較柔軟,食味較好。80個粳稻樣品大米吸水率平均值28.13%,最大值31.69%,最小值25.51%,標準 ......（本文共 309 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


推薦內容


圖片

更多