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科普 - 干酪科學(xué)技術(shù) - 列表
參考文獻(xiàn)
一、乳中的碳水化合物
二、發(fā)酵劑酸化過(guò)程中碳水化合物的代謝
三、成熟過(guò)程中殘留的碳水化合物的代謝
一、酪蛋白代謝
二、氨基酸代謝
三、干酪中的生物胺
一、脂解酶
二、脂類分解與干酪風(fēng)味
參考文獻(xiàn)
共189條
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