七、影響肉化學(xué)成分的因素

1.動(dòng)物的種類動(dòng)物種類對(duì)肉化學(xué)組成的影響是顯而易見的,但這種影響的程度還受多種內(nèi)在和外界因素的影響。表1-14列出了不同種類的成年動(dòng)物其背最長(zhǎng)肌的化學(xué)成分。由表可見,這四種動(dòng)物肌肉的水分、總氮兩及可溶性磷比較接近 ......（本文共 1582 字 ）     [閱讀本文] >>