5.1　淀粉顆粒結構

所屬欄目：淀粉生產(chǎn)及深加工技術

5.1　淀粉顆粒結構

5.1.1　淀粉的晶體結構淀粉粒由直鏈淀粉分子和支鏈淀粉分子組成。淀粉粒的形態(tài)和大小可因遺傳因素及環(huán)境條件不同而有差異,但所有的淀粉粒都具有共同的性質,即具有結晶性。X射線衍射法證明淀粉粒中有一定區(qū)域呈晶體構造,并 ......（本文共 1722 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>


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