二、啤酒糖化關(guān)鍵裝備

利用麥芽所含的酶,將麥芽和輔料中的淀粉等不溶性高分子物質(zhì)分解為可溶性低分子物質(zhì),稱(chēng)為糖化過(guò)程。由此制備的浸出物溶液稱(chēng)為麥芽汁,即麥汁。(一)麥芽粉碎設(shè)備麥芽粉碎機(jī)將麥芽粉碎,并將細(xì)粉、粗粒、中粒及皮殼控制在適當(dāng) ......（本文共 3617 字 , 12 張圖）     [閱讀本文] >>