所屬欄目：黃酒釀造
水不但是黃酒的最主要成分之一,而且對釀造全過程產(chǎn)生很大的影響。水是物料和酶的溶劑,生化酶促反應都在水中進行;水中的微量無機成分既是微生物生長繁殖所必需的養(yǎng)分和刺激劑,同時又是調節(jié)氫離子濃度的重要緩沖劑。所以水 ......（本文共 2992 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
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