所屬欄目：淀粉糖品生產(chǎn)
(1)大米要經(jīng)熱堿浸泡,淀粉要用溫水調(diào)漿大米經(jīng)熱堿浸泡后,一則可以除去大部分可溶性蛋白質(zhì),加快過濾速度;二則液化效果好。淀粉用溫水調(diào)漿(50℃左右),可以提高液化效果,液化時形成不溶性淀粉顆粒較少,過濾速度加快。(2)液化DE值 ......（本文共 800 字 ） [閱讀本文] >>
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